グルメ・クッキング

2007年9月29日 (土)

横浜スケッチ 風景画

★☆★ 田熊 順の横浜チャリスケッチ紀行 ★☆★
アート & デザイン スタジオ
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今日の作品は由緒あるレストラン かをり です。
Mid
なかなか描いていて、雰囲気があっていいですよ。
ホームページの文章から拝借を 
横浜市中区山下町70番地。 レストラン「かをり」本店の所在地です。
 この地は、実は約130年前の幕末より、西洋に目を向けていた、
いわば進取に富んだ地区として、横浜の歴史にその名を留めています。
  1861年(文久元年)、幕府はここを外国人居留地として造成。横浜居留地70番地としたのでした。
その後、オランダ人経営の外国人向けホテルが創業され、記念すべき日本でのホテル発祥の地となったのです。
 ホテルのバーで外国人がウィスキーを楽しみ、ビリヤードに興じていた、と当時の外国人の日記に記されています。
 もちろん、このあたりで供された食事は、洋食。文明開化の時代を迎えるほんの少し前に、
すでに洋食が日常化していたのでした。 ヨコハマは、洋食発祥の地としても、その名を留めていたのです。
  さて、明治期に入ると、スペイン人の会社、デンマークとアメリカの合弁会社、
 さらにはドイツ人経営の企業など、各国の商社が次々と設立。この70番地は、国際色豊かな地区となったのでした。
 明治の後期になると、この横浜居留地70番地は、山下町70番地と改められ、
1921年(大正10年)には、三菱商事の横浜支店も開設されました。
 外国の企業、日本の商社と、まさに貿易のビジネス地区へと変貌していったのです。

Photo_3
 かをりの山下町70番地は幕末当時、居留地70番と呼ばれ、わが国初のホテルがあった洋食・洋菓子発祥の地です。
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レストランかをり

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最後まで読んでいただいて、有り難うございました。

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2007年9月23日 (日)

田熊 順の横浜チャリ スケッチ紀行

★☆★ 田熊 順の横浜チャリ スケッチ紀行 ★☆★
NHK文化センター 横浜ランドマーク
アート & デザイン スタジオ
有名イタリアンレストランが実際に使用している雑穀米

 いよいよ、横浜風景スケッチの作品を全部紹介ラストコーナーです。
Photo
 もちろん、これからも少しずつ描き足していきますが。
 一覧の表にしました。
 参考にしてください。

最後の締めくくりは中華街です。
2

媽祖廟(天后宮)
ここはいつも人がたくさん、
観光客や、地元のお参りに来ている方など、何しろ多いです。
人が居ないときは無いでしょう。

これは中華街の中で見つけた社のような場所。
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狛犬、ではないんでしょうけれど、そんな雰囲気のものがありました。

中華街も最近変わりましたね。
何が変わったかって、昼のバイキングが増えたことでしょう。
昼は\1.500前後で食べ放題ですよ。
結構メニューも多いです。
フルーツあり、サラダ風ありで、お得です。
 夜ですと、食べ放題、飲み放題もあります。

個人的なお勧めのお店は
焼きそばの 梅蘭 卵でとじてあって、美味。行列あり。
 でも他の料理はイマイチ

飲茶なら萬珍楼 

っで、お土産は、やっぱり皇朝でしょう。
ここの餃子、中華まん、シュウマイ、皆美味しくて安い



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2007年9月22日 (土)

中華街 スケッチ 味がする

★☆★ 横浜 風景画スケッチ 中華街 ★☆★
 アート & デザイン スタジオ
中国料理世界チャンピオンの手作り中華点心セット

 横浜の風景画、スケッチ特集も残り少なくなりました。
あと2-3日で紹介し終わります。
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今日の特集は中華街 中華料理の好きな管理人の月さんが書きます。
作品はもちろん田熊 順さんですよ。

今も昔も、行列のできるお店は間違いなく美味しいですね。
甘い味から
広東
広州
北京
四川料理へといきます。
 中華街の裏にある関亭廟
1

僕は学生の頃、中華街でバンドをやっていました。
中華街とバンド、どんな関係だと思いますか?
結婚式と、BGM 大きな重慶飯店、同發、などは、金額が高いので、バンドを入れる余裕があったんですね。
 そんな関係で、僕は、毎日夕飯は一軒ずつしらみつぶしに食べ歩きました。
と言っても、30年前ですが。
当時美味しいなあ、と思ったお店は、皆大きくなっています。
昔を思い出して書いてみます。
 聘珍樓  ここの海老ワンタン最高でした
 順海閣  ここはおかゆですね
 珠江飯店 中華街に魚を下ろしているバイトをしていた親友から、いつも良い魚を買うとの情報
 北京飯店 ここのそばは絶品
 鴻昌(こうしょう)  ここは行列が長かった。昔は汚いお店でしたが、美味しかった。

 最近有名なのが、餃子、中華まんの世界チャンピオンの店 皇朝


 通販で頼めるんですよ。しかも安い!

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2007年9月14日 (金)

魚で芸術を 魚拓風


☆★ 食欲の秋  芸術の秋 ★☆ 屏風ヶ浦 絵画教室
 食欲と、芸術と、両立させましょう。
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秋刀魚が美味しいですが、僕が釣った魚を描いてみました。
Mid

カワハギ 美味いですよ。 でも釣るのは大変。
フグ目カワハギ科の魚です。
厚く硬い皮で覆われ、愛敬のある独特の姿をした魚です。
硬い皮を剥いでからでないと料理できないので「カワハギ」という名がついています。
身肉のきれいな白身の魚で、あっさりと癖が無く弾力があります。
釣りの世界で「かわはぎ師」と呼ばれるようになると、その世界では達人。
釣るのがとてもむづかしい。
関東では昔から本種の釣りが盛んで、伝統工芸の江戸和竿でも「かわはぎ竿」はよくつくられる
半透明の美しい白身は歯ざわりも味もフグに匹敵すると言われます。

そうそう、僕は一時和竿作りに凝っていました。

ホームページ紹介しましょう
カワハギ


皮剥
 

車えび 塩焼きにしたら最高ですね。

クルマエビの和名は腹を丸めた時に、しま模様が車輪のように見えることに由来する。

車えび基礎辞典
 http://www.city.yamaguchi.lg.jp/old-aio/ebidata/ebikiso.htm



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最後まで読んでいただいて、有り難うございました。
面白真面目もよろしく

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