食中毒から身を守る 自衛しよう！ O157対策、情報

食道楽の月さん　食中毒にショック！
　これは自衛せねばと、注意点を調べてまとめてみました。
　このポスター、各家庭で便利だろうなと、作りました。
　ただ怖がるだけでなく、正しい知識での自衛が一番です。
　風評、デマが多くなるので注意しましょう。

食道楽の月さん　鎌倉バーグ　　
　量が多いと、美味しいと言いますので、グルメかどうかは？
　でも毎日食べるのが楽しみです。
　朝起きたら、朝食は何のスープかな？
　昼は、蕎麦か、パスタかラーメンか？
　夜は、フレンチか和食か、中華か。
　ちなみに昨晩は、手羽先の焼き鳥、調理は僕。衛生に注意しましたよ。
　かぼちゃの煮つけ。
　タコのサラダでした。

　親友の画家の手作り皿と、調理。
　画家がデザインした図柄で、奥さんが陶器を制作。
　釣ってきた魚を調理。
　天ぷら、蕎麦でもてなし。最高です。

食中毒予防ポスター　プレゼント
怖い食中毒　病原性大腸菌Ｏ１５７
　惣菜店からの食中毒、病原性大腸菌Ｏ１５７
　思わぬところから感染、死者が出ました。
　分かりやすい解説で、対策、予防策をお伝えします。

各過程で注意を喚起するための、ポスターを作りました。
　タイトルで、分かりやすいものにまとめました
　細かい注意点までの2種類があります。
　PDFで作ってあります。ブログにコメントを入れてください。

　管理者月さん

　Ｏ157で死者
　ずさんな衛生管理、どこでも見かけるスーパーの販売方法。
　いまだに,菌の出元が、見つかっていない恐ろしさ。
　まだ感染する恐れがある。
　

　結局、防衛は自分でする必要があります。

　正しい知識を身に付け。
　食中毒防止策を。

食中毒菌を｢付けない、増やさない、殺す｣という食中毒予防の３原則

　Ｏ157をはじめとする食中毒については、飲食店等での食事が原因と思われがちですが、
　家庭での食事でも発生していますので十分注意が必要です。
家庭で調理を行う場合には、
1）こまめに手を洗い清潔にしておくこと。
2）加熱は十分に行うこと。
3）台所周辺や台所用品はいつも清潔にしておくこと。
4）一度使用した包丁などをもう一度使用するときにはよく洗うことのほか、
5）食品を購入し、調理する時には、食中毒予防のために次のような６つのポイントがあります。　
これら６つのポイントは、
食中毒菌を｢付けない、増やさない、殺す｣という食中毒予防の３原則からできています。
これら６つのポイントに注意し、家庭から食中毒をなくしましょう。　
食中毒は、簡単な予防法をきちんと守ることで予防できます。

食中毒予防の３原則
・菌を付けない　　　洗う、分ける。
・菌を増やさない　　低温で保存
・菌を殺す 　　　　加熱

　3つの原則　　

食品を購入し、調理する際の６つのポイント
1.食品の購入
・生鮮食品は新鮮なものを購入する。
・消費期限を確認する。
・生鮮食品で温度管理の必要な食品は、買い物の最後に購入する。
・肉汁や魚の水分がもれないようにそれぞれに分けて包む。
・保冷パックの活用。

2.家庭での保存
・持ちかえった食品はすぐに冷蔵庫に入れて保存する。
・冷蔵庫の詰めすぎに注意する。冷蔵庫は10℃、冷凍庫は-15℃を維持する。
・肉汁が他の食品にかからないようにする。
・食品を流し台の下に保存する場合は、水漏れに注意する。

3.下準備
・井戸水を使用する場合には、水質に注意する。
・肉汁が他の食品にかからないようにする。
・野菜などはよく洗ってから調理する。
・室温での解凍はしない。
・料理に必要な分だけ解凍し、解凍後はすぐに調理する。
・まな板、包丁を材料で使分け。牛乳パックの利用。

4.調理
・調理を途中でやめる場合には、冷蔵庫に入れる。
・電子レンジを使用する場合には、調理時間に気をつけ、
熱の伝わりが悪いものは途中でかき混ぜて十分加熱する。

5.食事
・温かくして食べる料理は常に温かく、冷やして食べる料理は常に冷やしておく。
・調理前後の食品を室温で長く放置しない。

6.残った食品
・残った食品は、早く冷えるように浅い容器に小分けして冷蔵庫に保存する。
・時間が経ち過ぎた場合は、思い切って捨てる。
・食品を温め直す場合にも十分加熱する。
・ちょっとでも怪しい食品は口に入れず捨てる。

　怖い大腸菌だが、食中毒を防ぐ基本を実施すれば大丈夫。
　ノロウィルスはウィルス、で予防可能。

　腸管出血性大腸菌の「Ｏ１５７」

　上尾市医師会のホームページが一番分かりやすい。
　情報発信が早い自治体、いいですね。

厚生労働省　腸管出血性大腸菌の「Ｏ１５７」

　Ｏ１５７　予防方法

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